11月下旬　関市上之保で柚子が最盛期になると買いに行きます。

皮をお湯で煮て苦味や灰汁を取り除き、砂糖で煮て一定の糖度になったら出来上がり。

焼き菓子やチョコ掛けにして製品にしていきます。