
桜のお菓子
桜味のケーキ、ロール、クッキー、マドレーヌを作りました。
季節のお菓子やお店の情報などをお知らせします。定休日:火曜日 ☎0574-64-3846
桜味のケーキ、ロール、クッキー、マドレーヌを作りました。
クッキーケーキシリーズで「エンガディーナ」クルミをキャラメルと合わせてクッキー生地で包んで焼き上げました。
その時の旬のフルーツを使ったケーキのシリーズです。 カスタードクリームと生クリームを合わせたクリームに中にジャムやフルーツ、お酒で味を付けて フルーツで飾りました。 今はイチゴが旬ですので一番人気です。
8月の下旬から9月3週くらいまで主に可児市の栗農家さんから、あと恵那市に行って栗を仕入れて加工しました。 今年はペースト、渋皮煮、甘露煮を作り、早速モンブランなど作っています。 以前は菓子材料専門の業者さんからペーストなどを仕入れて作っていましたが、 可児市、八百津町、恵那市は栗農家さんが多いことを知り、ここ10年くらい自分たちで加工すしています。 最初は鬼皮、渋皮をむくことだけで大変でしたし、上手にペーストや甘露煮、渋皮煮にすること下手でしたが、 今年は全体的に上手に作ることが出来ました。 モンブランはもちろん、ロールケーキ、焼き菓子のマロンケーキなどいろんなお菓子にしています。 是非ご賞味ください。
今年の初搾りの蜂蜜の販売を始めました。今年は花の咲き方が一斉だったので苦労したそうですが、質、量ともに良い蜂蜜が採れたそうです。今はまだ「...