パルミエ

パルミエ

パイのクッキーです。当店で折り込んだパイ生地から作っています。 小麦粉を練り、フレッシュバターを三つ折り5回折って、シナモンとアーモンドの刻みを入れて成形します。 サクサクした食感に、シナモン味がする当店でも人気のクッキ…

チュイール

チュイール

卵、砂糖、アーモンドスライス、小麦を配合で混ぜ合わせ、一晩寝かせて1枚分の量の生地を鉄板に並べて、水で伸ばして焼くだけというシンプルなクッキーですが、アーモンドの風味が良いサクサクした食感のクッキーです。 材料アーモンド…

山城マドレーヌ

山城マドレーヌ

原材料 卵、砂糖、小麦粉、栗、バター、マーガリン、米油、水飴、膨張剤 賞味期限 20日 保存方法 直射日光高温多湿を避けて保存 2020年のNHK大河ドラマが「明智光秀」だそうです。 可児市には「明智城跡」があります。…

千曲あんずマドレーヌ

千曲あんずマドレーヌ

今年(2018年)の杏を、千曲市から直接仕入れして 当店でシロップにして、それをアンズジャムとドライアインズにしたものを マドレーヌ生地の中に入れて焼き上げました。 少しの酸味とあんずの風味と、マドレーヌの甘みが合わさり…

可児栗焼きドーナツ

可児栗焼きドーナツ

当店のある可児市内の農家さんが生産している栗です。 生の栗をペーストにして、それをドーナツ生地に練り込みました。 ほんのりお栗の香りと味がして、しっとりとした優しい味に仕上がりました。 他にはない焼き菓子だと思います。 …

マロンケーキ

マロンケーキ

可児市産の栗を当店で甘露煮を作り、それをペーストにして 生地に入れて仕込み、上に甘露煮を乗せて焼き上げました。 ほんの少しラム酒を入れて 味にアクセントをつけてあります。 可児そだちに認定されているお菓子です。 ●名称 …

ヤギさんクッキー

ヤギさんクッキー

ヤギのクッキーとは 美濃加茂市にあるぎふ清流里山公園にいるヤギ達は、「ヤギの除草隊」と言って、依頼されると公園や企業の敷地などの除草をする仕事をしていて、人間がする除草に比べれば経費も少なくてすむし、刈った草は廃棄物にな…

可児金柑クッキー

可児金柑クッキー

金柑味のアメリカンクッキーです。 生地を仕込むときに ミキサーでよく泡立てて 空気を沢山抱き込ませて軽い食感に作ってあります。 可児市内の農家さんから頂いた金柑を当店で加工して ピールを作り、刻んだものをクッキー生地の中…