販売しているケーキ | 洋菓子店ラ・パニエのお菓子日記

丸ごと桃

そろそろ桃のシーズンがやってきました。当店でも美味しい桃が手に入った時だけ作っている桃のお菓子です。1日数個の限定で作っています。

新しいフルーツタルトを作りました。直径21㎝サイズのタルトを焼いて、それを12等分してカスタードクリームと生クリームを絞って、メロン、パインイチジク、マンゴー、イチゴで飾りました。時々でフルーツの内容が変わりますので、味…

春から作り始めた「オムレットシリーズ」です。スポンジケーキを薄くスライスして、生クリームとカスタードクリームを合わせたクリームの中に、イチゴやバナナ、マンゴーなどの旬のフルーツを入れて作ってあります。ケーキとしてのビジュ…

イチジクが少しづつ出てきました。ケーキ屋にとってはイチゴは大切な果物ですが、6月になると日本産のイチゴは無くなってきます。最近は「夏イチゴ」と言って、高原のようなところで作られるようになりましたが、当店ではなかなか手に入…

ラ・パニエオリジナルの陶器カップにババロアを入れて、季節のフルーツで飾りました。

クリームはカスタードクリームと生クリームを合わせて、バニラとブランデーで味をつけてあります。

国産苺が出始めたので作りました。イチゴのムースの上に、自家製の苺ソースを載せて、生クリームを絞り、イチゴで飾りました。イチゴソースが一段とイチゴの味を濃くしています。

チーズはキリーのクリームチーズと雪印のエダムチーズを使っています。焼き上げるのに１５０度のオーブンで１時間以上かけています。濃厚でありながら、口解けのよい仕上がりになっています。