今サクランボの最盛期で、チョコレートのチョコレートボンボンを作るために、サクランボを漬けました。半年程で使えますが、今年のは3年先。今年使うのは3年前に漬けたものです。10月くらいになったらお店に並べようかと思っています…
パルミエ
パイのクッキーです。当店で折り込んだパイ生地から作っています。 小麦粉を練り、フレッシュバターを三つ折り5回折って、シナモンとアーモンドの刻みを入れて成形します。 サクサクした食感に、シナモン味がする当店でも人気のクッキ…
柚子ピール
可児市の農家さんから柚子をいただきまして、 それで、柚子ピールを作ってみました。 今までは 柚子ピールなどの副材料は、製菓材料業者から仕入れるのが当たり前と思ってきましたが、自分で作ってみて驚いたのは、香り 味が濃厚で、…
千曲あんずマドレーヌ
今年（2018年）の杏を、千曲市から直接仕入れして 当店でシロップにして、それをアンズジャムとドライアインズにしたものを マドレーヌ生地の中に入れて焼き上げました。 少しの酸味とあんずの風味と、マドレーヌの甘みが合わさり…
美濃加茂産、ブラッドオレンジのオランジェ
先日美濃加茂市の農家さんから、栽培しているブラッドオレンジを頂きました。 それを、実はジャムに 皮はピールにして、チョコをかけて オランジェを作りました。
サクランボの漬け込み（チェリーボンボン）
バレンタインチョコの季節のために、６月下旬か７月初旬頃に サクランボの漬け込みをします。 翌年には使えるようになりますが、３年ほど漬け込むと美味しくなります。 当店では バレンタインの季節にしか作りませんので、 その季節…
