夏イチゴ

9月2日から5日まで、夏休みを頂きました。
長野県塩尻市に行って、イチゴ農家さんとお話が出来、イチゴを買ってきました。
ケーキ屋にとって無くてはならないのがイチゴですが、元々イチゴは冬の果物。
以前は輸入イチゴを使うか特別なルートから青森、北海道の物を使うしかありませんでしたが、
輸入イチゴは昨今の円安のため、とても当店では使える金額ではなくなってしまったですし、
国産は輸送コストを考えると使えませんでした。
詳しくは知らないのですが、昨今は長野県で「夏イチゴ」として、標高の高い地域で作られるようになり、品種改良が進み、若い農家さんも増えたようです。
これからの農家さんとの話し合いですから、まだコンスタントに買えるかどうかわかりませんが、
とりあえず、ここ数日「イチゴのショートケーキ」をお出しできます。


長野県諏訪郡にあるイチゴ農家さんからネットで注文して仕入れました。
最初 どんなものが来るか不安でしたが、小粒ですが甘み、酸味のバランスが良いイチゴが来ました。
しばらくイチゴのケーキが作れそうです。

レモンケーキ

以前からレモンケーキを作ろうと思っていて、だけどあまり”昔ながらの・・・”という物ではない
自分なりのレモンケーキを作りたいと思っていて、でもなかなかイメージが湧かなかったのですが、
広島はレモンを沢山作っているところで、広島市に遊びに行った時、レモンケーキを見つけて買ってきまして、自分なりにイメージして作りました。
タイミングよく広島のレモンが近所で売っていたので、それでレモンペーストを作って味を付くています。

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