柚子ピール

今年も関市上之保に行って柚子を買ってきました。
それをピールに加工

柚子でピールを作って、焼き菓子やケーキを作り、ピールを乾燥させてチョコ掛けを作ります。
今回は柚子51個
柚子果汁　1500ｇ
水　　　　1000ｃｃ
砂糖　　　2000ｇ
果汁、水、砂糖を沸騰させて柚子皮を入れて、圧力鍋で煮ます。

洋梨のコンポート

洋梨が出始めて、今年はコンポートを作ろうと思いまして、少し多めに仕入れました。皮を剥いて芯を取ってシロップて煮て、シロップと一緒に冷凍にしました。これでタルトや何か新しいお菓子を作りうと思ってます。

カップにパイ生地を敷いて、ケーキスポンジと自家製林檎の煮込みを入れて、パイ生地でフタをして
焼き上げました。隠し味に　自家製のシャインマスカットのレーズンを入れてみました。

栗ペーストを作る

少しずつ栗が手に入るようになって、先週は甘露煮を作っていましたが
これからペーストを作って行こうと思ってます。
ペーストは主にモンブランなどのケーキになって行きます。

梅酒のケーキ

３年前　知り合いから八百津町の梅を教えてもらって少し分けてもらって梅酒を作りました。
呑もうと思ったのですが、ふとこれで焼き菓子を作ってみてはどうだろうと思い付き
２～３回試作をして製品化しました。
あえて強く梅酒をきかせていませんが梅の酸味とほんのり香りがします。
夏の暑い盛りのちょっとしたお茶菓子にいかがでしょう。