カップにパイ生地を敷いて、ケーキスポンジと自家製林檎の煮込みを入れて、パイ生地でフタをして
焼き上げました。隠し味に 自家製のシャインマスカットのレーズンを入れてみました。

栗ペーストを作る

少しずつ栗が手に入るようになって、先週は甘露煮を作っていましたが
これからペーストを作って行こうと思ってます。
ペーストは主にモンブランなどのケーキになって行きます。

梅酒のケーキ

3年前 知り合いから八百津町の梅を教えてもらって少し分けてもらって梅酒を作りました。
呑もうと思ったのですが、ふとこれで焼き菓子を作ってみてはどうだろうと思い付き
2~3回試作をして製品化しました。
あえて強く梅酒をきかせていませんが梅の酸味とほんのり香りがします。
夏の暑い盛りのちょっとしたお茶菓子にいかがでしょう。

あんずで作りました。

先日仕入れた杏をコンポートにして、そこからゼリー、ジャムスース、杏のゼリー添えのケーキを作りました。

「杏」と聞いて、ケーキのイメージは薄いかもしれませんがこの季節のお菓子です。
程よい酸味と甘さと杏色のお菓子を是非どうぞ。

あんずの季節

昨年は長野県千曲市まで泊りがけで買いに行っていましたが、今年はネット通販でお願いしました。
来るまでどんな杏がくるのか心配でしたが、赤ちゃんのこぶしくらいの大きさで新鮮な杏ですごく良かったです。
水洗いして半割にして種を取って、シロップで煮ました。これを袋に詰めて冷凍して、用途によって使い分けていこうと思っています。