今年も栗の加工が始まりました。まだこれからが最盛期なのでまずは手始めに6kgほど、甘露煮とペーストを作りました。この時期に１年間使う栗を加工しますが、全て可児市内の農家さんから仕入れています。余分話ですが、先日栗ペーストの販売のダイレクトメールがきました。それを見ると1kg3300円で売っていて、それを見たら大変でも自分で作ろうと思いました。
栗ペースト
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おちやすいちご園
先日お客さんから教えていただいたイチゴ園「おちやすいちご園」さんに行ってきました。
ご家族でやっている農園さんで、富加町で少し遠いのですが農家さんから直にイチゴが買える手段が出来ました。
柚子ピール
今年も関市上之保に行って柚子を買ってきました。
それをピールに加工
柚子でピールを作って、焼き菓子やケーキを作り、ピールを乾燥させてチョコ掛けを作ります。
今回は柚子51個
柚子果汁 1500ｇ
水 1000ｃｃ
砂糖 2000ｇ
果汁、水、砂糖を沸騰させて柚子皮を入れて、圧力鍋で煮ます。
洋梨のコンポート
洋梨が出始めて、今年はコンポートを作ろうと思いまして、少し多めに仕入れました。皮を剥いて芯を取ってシロップて煮て、シロップと一緒に冷凍にしました。これでタルトや何か新しいお菓子を作りうと思ってます。
カップにパイ生地を敷いて、ケーキスポンジと自家製林檎の煮込みを入れて、パイ生地でフタをして
焼き上げました。隠し味に 自家製のシャインマスカットのレーズンを入れてみました。
