栗のタルト

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9月中旬から剥いていた栗を通年はペーストにしていましたが、
今年は甘露煮と渋皮煮にしました。
渋皮煮は初挑戦でしたが、試行錯誤しながらなんとか美味しく煮あがり
早速モンブランの中に入れたり、新しいケーキに使っています。
ご紹介する「栗タルト」はタルトの上にカスタードクリームと生クリームを絞り
その上に甘露煮と渋皮煮で飾りました。
今年の栗を凝縮したケーキになっています。