栗のタルト 販売しているケーキ, 自家製, 店主のブログ 9月中旬から剥いていた栗を通年はペーストにしていましたが、今年は甘露煮と渋皮煮にしました。渋皮煮は初挑戦でしたが、試行錯誤しながらなんとか美味しく煮あがり早速モンブランの中に入れたり、新しいケーキに使っています。ご紹介する「栗タルト」はタルトの上にカスタードクリームと生クリームを絞りその上に甘露煮と渋皮煮で飾りました。今年の栗を凝縮したケーキになっています。