光秀アラモード

販売しているケーキ, 山城シリーズ

ラ・パニエオリジナルの陶器カップに
ババロアを入れて、季節のフルーツで飾りました。

panier

旬のフルーツを使ったケーキ

その時の旬のフルーツを使ったケーキのシリーズです。カスタードクリームと生クリームを合わせたクリームに中にジャムやフルーツ、お酒で味を付けてフルーツで飾りました。今はイチゴが旬ですので一番人気です。

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光秀ウフ

大河ドラマ「麒麟がくる」に合わせて作った、ラ・パニエオリジナルのお菓子です。中は生チョコに自家製オレンジピール、自家製ゆずピール、レーズン...

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オリジナルカップ

大河ドラマ「麒麟がくる」に合わせて、ラ・パニエオリジナルカップを作りました。 2種類の陶器カップで、それぞれに「山城ガレット」と「山...

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マスコット

バタークリームにアーモンドペーストを入れて味を付けてスポンジケーキを３枚にスライスして、ネグリタラムのシロップを振りかけて、それぞれにク...

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8月の下旬から9月3週くらいまで主に可児市の栗農家さんから、あと恵那市に行って栗を仕入れて加工しました。今年はペースト、渋皮煮、甘露煮を作り、早速モンブランなど作っています。以前は菓子材料専門の業者さんからペーストなどを仕入れて作っていましたが、可児市、八百津町、恵那市は栗農家さんが多いことを知り、ここ10年くらい自分たちで加工すしています。最初は鬼皮、渋皮をむくことだけで大変でしたし、上手にペーストや甘露煮、渋皮煮にすること下手でしたが、今年は全体的に上手に作ることが出来ました。モンブランはもちろん、ロールケーキ、焼き菓子のマロンケーキなどいろんなお菓子にしています。是非ご賞味ください。

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山城プリン

グレープゼリー