光秀アラモード

ラ・パニエオリジナルの陶器カップに
ババロアを入れて、季節のフルーツで飾りました。

2種類の陶器カップで、それぞれに「山城ガレット」と「山城フィナンシェ」を入れてラッピングしました。

今年も栗のシーズンがやってきました。ラ・パニエは毎年可児市内の農家さんから仕入れた栗を加工してモンブランは定番ですが、今年は「オムレット」カスタードクリームと生クリームを合わせて少しラム酒を効かせてクリームに栗をゴロゴロと入れて写真のように作りました。栗は天津甘栗のような味がします。おすすめです。

大河ドラマ「麒麟がくる」に合わせて作った、ラ・パニエオリジナルのお菓子です。中は生チョコに自家製オレンジピール、自家製ゆずピール、レーズン...

9月中旬から剥いていた栗を通年はペーストにしていましたが、今年は甘露煮と渋皮煮にしました。渋皮煮は初挑戦でしたが、試行錯誤しながらなんとか...

チーズはキリーのクリームチーズと雪印のエダムチーズを使っています。焼き上げるのに１５０度のオーブンで１時間以上かけています。濃厚...

新しいフルーツタルトを作りました。直径21㎝サイズのタルトを焼いて、それを12等分してカスタードクリームと生クリームを絞って、メロン、パイ...

クリームはカスタードクリームと生クリームを合わせて、バニラとブランデーで味をつけてあります。

可児市瀬田にある、明智光秀ゆかりのお寺「天龍寺」で表彰式をしていただきました。

チョコレートケーキ：345円卵から厳選して、ココアは店主がいろんなメーカーのココアから選び抜いた、日本のメーカーのものを使っています...