柚子ピール

可児市の農家さんから柚子をいただきまして、
それで、柚子ピールを作ってみました。
今までは 柚子ピールなどの副材料は、製菓材料業者から仕入れるのが当たり前と思ってきましたが、自分で作ってみて驚いたのは、香り 味が濃厚で、
それで作ったお菓子は、今までのものと比べて、全く違う仕上がりになりました。
去年は 岐阜県関市にある上之保と言うところに行って、
そこは柚子の名産地で、10kgほど仕入れて作ってみました。
ペクチンが非常に強く、ピールだけでなく ジャムも出来上がり
それを瓶詰にして、柚子ジャムとして販売しています。

柚子を煮ています。
柚子の香りが工場中に広がっています。

柚子ピールにチョコ掛けしました。柚子ピールの味と香りと食感が、チョコとよくマッチングしています。

柚子のチョコレート掛け、今も販売していますので、店主お勧めです。1箱540円

柚子ケーキ