可児栗

今年の新栗で作ったケーキです。
周りがビスキーキュエールという別立てスポンジで、中にカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームに、少しのラム酒で味を整え、自家製栗のペーストを入れて、生クリームを絞って、栗ペーストをそぼろ状にして写真のように飾りました。

可児栗 378円

栗のペースト作り。皮をむいて、砂糖で煮ているところです。

農家さんから直に仕入れた栗です。

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